Carta

Sélection de Fromages Affinés au Lait Cru

Sélection de Charcuteries Fines Artisanales

La Terrine de la Robe

Accras de Poissons, Mayonnaise Tandoori

Huîtres spéciales n°2 d’Utah Beach

Par 4 / 12€ Par 6 / 18€ Par 9 / 22€

Foie gras mi-cuit, Chutney Mangue Ananas, Toast Brioché

Tomates Anciennes, Glace à la Burrata Fumée, Parmesan, Basilic

Ceviche de Dorade, Lait de Coco, Curry Vert, Oignon Rouge, Coriandre

Duo d’Asperges Vertes et Blanches Bio, Sabayon Citronné

Salade César de la Robe au Poulet Fermier

Aubergine Rôtie, Condiment Poivron-Paprika Fumé-Cumin

Pêche du jour, Spaghetti de Concombre aux Amandes, Émulsion Ail-Concombre

Lotte Rôtie, Petit Pois au Chorizo, Oignons Nouveaux

Tartare de boeuf au couteau, Grenailles Rôties, Jeunes Pousses

Ris de Veau façon Meunière, Déclinaison d’Artichaut, Champignons, Jus Réduit

Filet de Canette de Chalans, Purée de Patates Douces au Foie Gras, Légumes de Saison

Comté Vieille Réserve et Verre de Très Vieux Vin Blanc du Jura

Le Paris Brest de la robe

Tartelette aux Fraises, Mousseline Vanillée, Sorbet Fraise

Le Tout Chocolat: Fondant Choco, Ganache Choco-Tonka, Choco-Cardamome

Entremets Mangue-Fruit de la Passion, Yuzu et Noix de Coco Râpée

Île Flottante, Crème Anglaise à la Vanille de Madagascar, Noisettes Caramélisées